イチゴケーキ

本日は、イチゴケーキに挑戦しました


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材料
スポンジ生地
卵・・・　　　　　 　３個
砂糖・・・　　　　 　９０ｇ
薄力粉・・・　　　 　９０ｇ
無塩バター・・・　 　３０ｇ
シロップ
砂糖・・・　　　　　 ３０ｇ
水・・・　　　　　 　６０ｍｌ
キルシュ・・・　　 　大さじ１
クリーム
生クリーム・・・　 　２００ｍｌ
砂糖・・・　　　　 　３０ｇ
コアントロー・・・ 　大さじ１
型用無塩バター・・・ 適量
型用強力粉・・・　 適量
いちご・・・　　　 １パック
桃の缶詰・・・　　 １／３


作り方

１．型用のバターは、耐熱容器に入れて湯せんにかけて溶かします。
　　型の側面に刷毛で塗って冷蔵庫に冷やします。
　　冷えたら、型に強力粉を入れてむらなくつけて、余分な強力粉は落と
　　します。型の底に、クッキングペーパーを敷きます。

２．卵は室温に置き、薄力粉は２回ふるっておきます。

３．バターは耐熱容器に入れて、湯せんにかけて溶かして、湯につけた
　　ままにしておきます。


４．ボールに卵３個を入れて、泡だて器でよくときほぐします。



５．７０度程度のお湯をはったお鍋にボールを重ねて湯せんにかけながら
　　よく泡立てます。



６．軽く泡立ったら、砂糖を２～３回に分けて加えてそのつどよく
　　泡立てます。



７．生地をすくい上げると、泡立て器からふらふらと落ちて重なるように
　　なるくらいまで泡立てます。



８．薄力粉を２～３回に分けてゴムベラで切り込むように全体を混ぜま
　　す。底から生地をすくって、白い粉が見えなくなるまで丁寧に混ぜ
　　ます。



９．溶かしバターを、ゴムベラで受けながら、２～３回に分けて回し入れ
　　ます。切り込むようにして混ぜ、バターは底に沈みやすいので、底か
　　らしっかりすくって手早く混ぜます。



１０．型の中心に生地を流し入れます。



１１．型を持ち上げて底をたたき、大きな泡を消します。



１２．１８０℃のオーブンで約２０分焼いて、薄いきつね色になったら、
　　　１７０℃に下げて１０～１５分焼きます。竹串で刺してみて、何も
　　　くっついてこなければ焼き上がりです。



１３．熱いうちに型から出します。

１４．ボールにシロップの材料（砂糖３０ｇ・水６０ｍｌ・キルシュ大さ
　　　じ１）を入れて、よく混ぜ合わせます。

１５．いちごはへたを取って、１／３個分と縦に４～５等分に切り、
　　　１／３個分は半分に切ります。桃は薄切りにします。

１６．ボールに生クリーム・砂糖３０ｇ・コアントローを入れて、七分
　　　立てくらいにします。


１７．生地は３枚に切ります。


１８．回転台にスポンジ１枚のせて上面に刷毛でシロップを適量塗りま
　　　す。クリームの１／６量くらいをスポンジの上に乗せて、パレット
　　　ナイフで均一に塗り広げます。４～５等分に切ったいちごを並べて
　　　いきます。


１９．１８の上に中断のスポンジを重ねて刷毛でシロップを適量塗りま
　　　す。クリーム１／６量くらいをスポンジの上に乗せて均一に広げ、
　　　桃を並べていきます。

２０．上段のスポンジも、片面にシロップを塗り、塗った面を下にして
　　　１９の上に乗せます。


２１．クリームの１／３量くらいを２０の上に乗せ、回転台を回しながら
　　　パレットナイフで塗っていきます。

２２．搾り出し袋に口金をつけて、お好みの形に絞っていき、残りの
　　　いちごをお好きなように飾っていき、出来上がり＾＾





生地はふんわりしてて、とても美味しかったです