鶏レバー炒め

最近、フラフラすることが多くなってきたので、

貧血がひどくなっているかも・・・

貧血には鉄分が良いといいますが

鉄分にも種類があって、

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「ヘム鉄」と「非ヘム鉄」の２種類があります。

肉や魚に含まれる鉄分が「ヘム鉄」で、レバー・うなぎ・カツオ・煮干

などに多く含まれています。

そして、野菜や穀類に含まれる鉄分が「非ヘム鉄」。

ひじきやほうれん草・凍り豆腐・切り干し大根などに含まれているんです

が、ヘム鉄は非ヘム鉄に比べて、５～１０倍程吸収率がいいんですね！

よって、脱貧血のため、ヘム鉄をたくさん含むレバーを食べる

ことにしました


鶏レバーの醤油炒め
材料
鶏レバー・・・　　　２５０ｇ
刻みネギ・・・　　　適量
醤油・・・　　　　　大さじ１
酒・・・　　　　　　大さじ１
ショウガ・・・　　　１かけ
ごま油・・・　　　　大さじ１

調味料《Ａ》
　醤油・・・　　　　　　大さじ３
　砂糖・・・　　　　　　大さじ１
　酒・・・　　　　　　　大さじ１
　みりん・・・　　　　　大さじ１　
　おろしにんにく・・・　１かけ分

作り方
１．鶏レバーは一口サイズに切り、余分な脂肪があれば取り除きます。

２．バットに醤油と酒、ショウガをすりおろして絞った汁を混ぜて鶏レバ
　　ーを１０分程漬けておきます。

３．調味料《Ａ》を混ぜておきます。

４．フライパンにごま油を入れ、水気を切った鶏レバーを炒めます。

５．焼き色がついたら、調味料《Ａ》を加えて、さっと絡めます。
　　小口切りにした青ねぎを上にかけて、できあがり＾＾




とろろそばは、市販のゆでてあるおそばを買って、山芋をすりおろして

刻みネギと刻みのりをのっけました