新じゃがレシピ

「新じゃが」が店頭に並んでますね～

「新じゃが」とは、

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冬に植えつけたじゃがいもを、通常の収穫期より早く

収穫したものなんですね

皮が薄くて、甘みが多いのが特徴です

みずみずしく、煮崩れがないので、皮付きのまま煮ころがしや揚げ煮など

に最適

水分が多くていたみやすいので、できるだけ早く食べましょう


じゃがいもの主な栄養素
＊ビタミンＣ
＊ビタミンＢ１
＊カリウム
＊ナイアシン


ビタミンＣは、加熱調理しても壊れにくいのが特徴です

コラーゲンの合成を促したり、風邪やストレスへの抵抗力を高めます。

カリウムは、「カリウムの王様」と言われるほど多く含まれており、体内

の塩分バランスを保つ働きがあるので、高血圧の予防にぴったり

また、ビタミンＢ１は糖質を分解してエネルギーを生み出すので、

疲労や倦怠感を回復させます。





新じゃが丸ごとレシピ

～新じゃがの照り煮～

新じゃが・・・５００ｇ
だし汁・・・　３カップ
酒・・・　　　大さじ２
砂糖・・・　大さじ２
醤油・・・　大さじ２・１／２
みりん・・・大さじ１
バター・・・大さじ２

作り方

１．新じゃがは、たわしで皮をこすって洗う。しばらく水にさらしてアクを抜きます

２．鍋にだし汁と新じゃがを入れて火にかけます

３．煮立ったら、酒と砂糖を加えて５分ほど煮ます

４．３に醤油を加えて、煮立ったらアクをていねいにすくいます。その後みりんを加えて
　　落し蓋をして中火で煮る（＊落し蓋をすることで、煮汁の蒸発を防ぎながら全体に煮汁が
　　行き渡り、中まで火が通ります）

５．煮汁が残り少なくなったら、バターを加えて絡めます。煮汁がなくな
　　るまで、鍋返しをして出来上がり＾＾