久々の煮物

今日は煮物。

高野豆腐は豆腐を凍らせてから乾燥させたものですが、

たんぱく質・カルシウム・鉄分・ビタミンなどが豊富に

含まれているんですね。



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高野豆腐１個には、豆腐半丁分の栄養を含んでいるんですって☆

豆腐の栄養が凝縮されて優れた食品なんですね～ってことで、

栄養たっぷりの高野豆腐を常食してマス

あと、高野豆腐は地域によって呼び名が違うんですよ～

東北地方では「凍み（しみ）豆腐」、高野山を中心とした

関西圏では「高野豆腐」、大阪の河内地方では「ちはや豆腐」。

おもしろいですよねぇ。


高野豆腐の煮物

材料
高野豆腐・・・　　３個
人参・・・　　　　１／３本
乾燥椎茸・・・　　３個
砂糖・・・　　　　大さじ２
料理酒・・・　　　大さじ２
みりん・・　　　　大さじ２
醤油・・・　　　　大さじ１
塩・・・　　　　　小さじ１／２

作り方
１．高野豆腐はぬるま湯で戻し、椎茸も水に戻し、人参は型で抜く
２．鍋に水３カップ（椎茸の戻し汁と合わせて）、上記の調味料
　　すべてを入れ、高野豆腐１個を４等分したもの、石づきを取った
　　椎茸、人参を加える
３．落し蓋をし、１５分ほど弱火で煮て出来上がり＾＾